Ingredienti:

250 g di mozzarella
200 g di panna fresca
50 g di Parmigiano Reggiano
2 g di colla di pesce
q.b. di pomodori datterini
1 confezione 80 g di PARÈ
Basilico
Sale e olio evo

Utensili:
Mixer

(ricetta della Chef Naausica Viani)

Preparazione:

Tagliare la mozzarella a pezzetti e passarla nel mixer con un filo d’olio e il Parmigiano Reggiano. Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua. Nel frattempo scaldare la panna in un pentolino e aggiungere il composto di mozzarella. Portare a bollore e aggiungere la colla di pesce. Riempire gli stampi della forma preferita. Una volta solidificata, tagliare i pomodorini con il basilico.
Servire accompagnato da sfogliatine PARÈ.